- 晚饭问题请教。。红烧鱼的时候应该急火强煎还是慢火诱煎?。。是否需要裹层面粉以免粘掉皮? -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 17:28:26 (y727589)
- 我觉得沾点面粉不蹦还好吃..不过我咋做都没有楼下的朋友送来的好吃 -pcx(一吃就肥不吃就瘦); 2010-06-14 17:30:57 (y727599)
- 面粉就行?还是淀粉好点? -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 17:31:44 (y727602)
- 我就用面粉,你也可以用其他的粉 -pcx(一吃就肥不吃就瘦); 2010-06-14 17:47:56 (y727640)
- 面粉好点,煎出的鱼硬点,,, -makefun(说着玩的); 2010-06-14 17:54:16 (y727650)
- 这是你留给小房客的菜吧? -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 17:59:24 (y727660)
- 太那个了!无语伦比,,,,哈 -makefun(说着玩的); 2010-06-14 18:01:21 (y727662)
- 大火烧鱼,小火镦肉... -baron(识食物者为俊杰); 2010-06-14 17:31:59 (y727604)
- 你都没仔细看帖,煎的时候不能大火,收之的时候才大火。 -ffa500(#1); 2010-06-14 17:34:08 (y727609)
- 大火嘣油。。做饭的人苦不堪言。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 17:34:52 (y727612)
- 鱼上沾点面粉,不蹦油,不沾锅,,,,呵呵 -makefun(说着玩的); 2010-06-14 17:55:36 (y727652)
- 打到!那得是多干燥的鱼才不溅油啊 -painter(painter); 2010-06-14 18:41:59 (y727684)
- 其实沾满薄薄一层面粉就不溅油了,太多面粉影响观感,,,呵呵 -makefun(说着玩的); 2010-06-14 18:57:15 (y727693)
- 应该是慢火吧,先在鱼上面抹一层盐,再一层蛋黄,再一层面粉。 -ffa500(#1); 2010-06-14 17:32:42 (y727607)
- OK。。回家试试。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 17:37:03 (y727614)
- 调zhi的时候用糖,醋,鸡粉,酱油,secret是加点番茄zhi,味道好及了。 -ffa500(#1); 2010-06-14 17:48:13 (y727641)
- 这不是做成糖醋鱼了吗。。Northern Pike。。我怕土腥味重。。准备加八角小茴香的。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 17:54:44 (y727651)
- 一看就知道是不会吃鱼的土鳖,哈~~~ -makefun(说着玩的); 2010-06-14 18:07:22 (y727665)
- 7。。我大口吃羊肉。。你就不敢。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 20:51:59 (y727847)
- 最毒男人心啊~ -painter(painter); 2010-06-14 22:09:25 (y727952)
- 他xb有人在身边帮他下火,哈~~~ -makefun(说着玩的); 2010-06-14 23:34:47 (y728249)
- 太失望了,基本上都是中小火。收汁的时候大火。 -bruce(Bruce); 2010-06-14 17:40:08 (y727621)
- 失望Q啊。。我们北方人吃鱼少。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 17:42:55 (y727629)
- ?黄河鲤鱼不是你们那里的么? -bruce(Bruce); 2010-06-14 17:44:15 (y727635)
- 不是你们河南的么? -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 17:45:11 (y727637)
- 那就是小处他们家山西的 -bruce(Bruce); 2010-06-14 17:48:16 (y727642)
- 对你表示同情,其实我们南方人面食也做得不错。 -ffa500(#1); 2010-06-14 17:45:19 (y727639)
- 从前在杭州吃的猪肝面味道很不错。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 17:56:14 (y727653)
- 黄夏留教授再战江湖,改煎鱼了 -haifeng(haifeng); 2010-06-14 17:53:33 (y727649)
- 收工回家实战。。谢谢楼上诸位。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 18:00:42 (y727661)
- 强煎犯法,诱煎比较好 -yilianwugu1(闲水无渠); 2010-06-14 18:11:21 (y727666)
- 那条鱼多大了,小心还没成年啊 -painter(painter); 2010-06-14 18:42:45 (y727686)
- 24英寸。。毫无疑问成年了。。 本地规矩22寸。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 20:46:36 (y727840)
- mn那里有类似于安省的FISH EATING GUIDE么? -bruce(Bruce); 2010-06-14 22:32:54 (y728074)
- lol,谁都知道诱煎比较LM,但诱煎太花时间,让人心急火燎的,哈~~~ -makefun(说着玩的); 2010-06-14 18:59:43 (y727695)
- 只能慢火吧,火大了会糊的。放油前,先用姜擦一下锅,可以防止鱼皮黏锅。不建议裹面粉做红烧鱼。裹面粉的都是油炸着吃的。 -xiaoxiao(晓晓); 2010-06-14 18:54:36 (y727692)
- :) 在放油前先用生姜擦烧干的锅,之后的就是大家讲的了 -kuku(库库); 2010-06-14 19:25:55 (y727724)
- 汇报。。慢火诱煎/盐/蛋/面粉/八角效果不错。。 没有土腥味。。全家才吃掉1/3条。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 20:49:49 (y727843)
- 不喜自己在家里做红烧鱼,小黄鱼除外,没见过做得好吃的,不如买条好些的鱼比如青斑之类的清蒸呢,又美味又保有营养不流失 -yo1yo2(青青); 2010-06-14 21:42:01 (y727891)
- +1, -bruce(Bruce); 2010-06-14 22:07:30 (y727949)
- 买鱼多贵呀。。自己钓。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 22:13:06 (y727969)
- 算买船、钓鱼器材和误工的费用,自己钓更贵。别想蒙我,我有几个朋友都是钓鱼迷,哼~ ^_^ -yo1yo2(青青); 2010-06-14 22:15:56 (y727984)
- 岸钓好不好,或者租船费用很少的 -painter(painter); 2010-06-14 22:16:53 (y727990)
- 岸钓钓不到好鱼的,行家说的。租船也要看船的档次,好的也不便宜。 -yo1yo2(青青); 2010-06-14 22:22:38 (y728018)
- 他们钓了你吃, 你的费用少 :) -littlepear(Action Potential); 2010-06-14 22:17:27 (y727992)
- 费用少了,但特费事,呵呵 -yo1yo2(青青); 2010-06-14 22:24:41 (y728032)
- MN号称10000 lakes.。。又没啥重工业。。绝大多数lakes的鱼都可以吃的。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 22:38:35 (y728092)
- PIKE能吃的不多,多大的? 一般40公分以上的体内的重金属和化学残留物都已经超标了, mn那里有类似于安省的FISH EATING GUIDE么? -bruce(Bruce); 2010-06-14 22:22:36 (y728016)
- 24英寸半米多了。。我钓的这个湖对Pike成年人没有限制。。state wide建议超过30英寸的pike不要吃。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 22:36:07 (y728083)
- 自然界里面的天然放养的鱼长得慢, 同样大小的鱼年纪会大一些。积累的程度就深一些。我钓鱼如果碰到三磅以上的都尽量放回去。反正蒸鱼我最合适的的就是两磅偏下。 -bruce(Bruce); 2010-06-14 22:39:09 (y728093)
- 我忙乎半天就上来这么一条。。放生了回家咋交帐。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 22:41:26 (y728102)
- 这说明水质不行了,慎吃慎吃! -yo1yo2(青青); 2010-06-14 22:49:43 (y728137)
- 每年都这样。。鱼到湖中央去了。。夏天岸边鱼少。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 22:58:10 (y728175)
- 24啊知道现在说也有点晚了。。:一定要擦干鱼身,用面粉拍一层,慢火煎脆了皮。炖的时候我一般放料酒、生抽、老抽、醋、糖、豆瓣酱、八角、花椒粒,中大火收汁。这种做法对土腥味大、鱼肉厚一点的鱼都适用。不爱吃辣的话上述佐料适当增减。 -woshijiachun(闻风相悦); 2010-06-14 22:21:28 (y728011)
- 咦,你的调料里都没有辣椒,怎么来的这一句? “不爱吃辣的话上述佐料适当增减。" -bruce(Bruce); 2010-06-14 22:26:21 (y728040)
- 哈哈, 我正想说, 哪个是辣的? -littlepear(Action Potential); 2010-06-14 22:27:43 (y728051)
- 豆瓣酱! -woshijiachun(闻风相悦); 2010-06-14 22:28:35 (y728056)
- 晕。。。 -littlepear(Action Potential); 2010-06-14 22:29:05 (y728057)
- 晕ing. -bruce(Bruce); 2010-06-14 22:31:51 (y728068)
- 不晚不晚。。今天才做了半条。。还有半条没动呢。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 22:29:56 (y728060)
- 这个炖汁很有滋味,如果不想收干或者放多了,可同时加嫩豆腐炖。 -woshijiachun(闻风相悦); 2010-06-14 22:32:50 (y728073)
- 今天汁放少了。。快熬干了都。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 22:37:09 (y728088)
- 那半条可以尝试:) -woshijiachun(闻风相悦); 2010-06-14 22:38:01 (y728091)
- Pike的头可以扔了吧。。MS没啥肉还那么多牙。。 -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 22:42:33 (y728104)
- 说实话不知道你说的鱼啥样,我说的法子是以前我炖大鲤鱼用的。 -woshijiachun(闻风相悦); 2010-06-14 22:48:20 (y728130)
- 脑袋看着就不好吃的样子,还是不要算了 -woshijiachun(闻风相悦); 2010-06-14 22:54:39 (y728161)
- My Version -z24(Quick!24房明月夜); 2010-06-14 22:56:42 (y728169)
- 这个pike真的味道很重,和其他鱼比起来 -oasis(laopi); 2010-06-14 22:59:27 (y728183)
- 啦啦啦,啦啦啦,啦啦啦 -jjyyjjyy(能吃能睡); 2010-06-14 22:24:48 (y728033)
- 先把姜放入油锅煎透了,这样可以防止沾鱼皮 -yunqi(云栖天水间 ); 2010-06-14 23:03:35 (y728195)